La gastronomía latinoamericana ha sido recorrido muchos caminos para llegar a su estado actual. La comida autóctona de nuestros países tiene ingredientes, aromas y sabores que forman parte de la identidad nacional de los distintos territorios que integran la región. En América Latina se ha conservado la comida como patrimonio cultural.
si bien los conquistadores trajeron ingredientes y recetas propias de sus lugares de origen, también sucedió que se llevaron recetas e ingredientes americanos a Europa. Lo anterior permitió que las diversas culturas culinarias que convivían en el espacio del Nuevo Mundo se combinaran, lo que propició una fusión de sabores y la alteración o creación de platillos.
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